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甘露寡糖又称为甘露低聚糖，是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质，广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。由于它不仅具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化性质，还具有保护肠道和提高免疫力等作用，国外已将其作为饲料添加剂广泛用于饲料工业。

特点：1.优良免疫激活剂

2.强大的自由基清除剂

3.激活巨噬细胞、噬中性细胞等清除由辐射造成细胞分解碎片

4.能够使巨噬细胞辨别和破坏变异细胞

5.协助受损组织如淋巴组织细胞加速恢复产生细胞素（IL-1）

6.促使包括抗生素，抗真菌，抗寄生药在内的其他药物更好地发挥效用

7.减低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，减少高血脂的发生甘露寡糖
别名：低聚甘露糖又称甘露寡糖（Mannan Oligosaccharides,MOS），英文缩写MOS。是新一代寡糖类产品。对有益菌繁殖倍数达50－100倍，繁殖倍数最高，是低聚糖家族中的极品。
功能：
1：平衡微生态
具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。甘露寡糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠被双歧杆菌等有益菌所利用，使其自身大量繁殖，从而使肠道微生态形成良性状态。
l 润肠通便
双歧杆菌大量繁殖，产生一些能够给人体带来强大生命力的有机酸，为共生的肠道细胞提供直接能量源，进而刺激结粘膜细胞的生长，有效增强肠动力，使肠蠕动增强，减少大便在体内停留的时间。
l 改善腹泻：
有益菌多肠道就保持正常健康状态，有害菌多了在肠内形成腐败，引起腹痛腹泻，大便不成形。低聚甘露糖用于腹泻一方面是通过大量繁殖双歧杆菌从而杀灭有害菌来控制的，另一方面是甘露寡糖可与病原菌竞争受体使病原菌不能在肠道内定植。
2：提高机体免疫力
3：改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇。
低聚甘露糖进入人体后，使嗜酸乳杆菌和双歧杆菌大量增殖，嗜酸乳杆菌吸收胆固醇并抑制肠壁对胆固醇的吸收；双歧杆菌通过影响β-羟基 β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性，控制胆固醇的合成。
4： 促进微量元素及B维生素吸收
低聚甘露糖具有截留矿物质元素Ca、 Fe、Zn的能力，将矿物质带到盲肠、结肠。盲肠、结肠正是矿物质吸收的重要场所。双歧杆菌大量繁殖，双歧杆菌可产生内源性VB1、VB2、VB6、叶酸等。
5： 保护肝脏，延缓衰老，预防大肠癌
双歧杆菌吸收低聚甘露糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨等）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，延缓衰老，预防大肠癌。
特点
（1）低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3－1/10，有较高的性价比。
（2）甘露寡糖是低聚糖中唯一能直接结合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生长。
（3）由于不被人体吸收，不产生热量，所以特别适合糖尿病人及肥胖者服用。
（4）原料为食用植物，纯天然，安全有效。
（5）口味纯正，微甜，不改变食品原风味。
（6）酸稳定性和热稳定性好，在PH2.0 -8.0的范围内，加热1小时不分解；抗氧化剂、防霉剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。
增值效应
1：提升食品的档次
甘露寡糖糖是肠道健康和免疫调节的功能因子，添加到食品中使普通食品具有一定的保健功能，赋与商品更高的附加值，使食品档次提高，使市场领域拓宽。
2：延长食品的保存期
由于甘露寡糖的独特理化特性，它可以抑制淀粉、乳粉等物质的老化，进而延长了食品的货架保存期。
3：改善食品品质
甘露寡糖可通过物理吸附或直接与霉菌毒素（像黄曲霉毒素、玉米赤霉希酮等）结合，从而使毒素失去危害人体的作用。