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文献和实验系可逆地催化醇脱氢形成醛（或酮）的酶，参与醇的发酵。 EC1． 1． 1． 1。 CH3 CH2 OH NAD CH3 CHO NADH H 。底物专一性较广，亦作用于其他的醇。除酵母外，也广泛存在于高等植物（特别在发芽时活性增强）、动物肝脏、细菌等生物界。已从酵母（ E． Negelein， H． J． Wulff1937）或肝脏中以结晶状态被提取出来。由酵母获得的结晶分子量约 15万，由 4个亚基组成，与 4个 NAD 及锌结合的 SH酶。肝脏
-ME型)；②依赖NAD的苹果酸酶(NAD malic enzyme)的天冬氨酸型(NAD-ME型)；③具有PEP羧激酶(PEP carboxykinase)的天冬氨酸型(PCK型)。NADP-ME型初期产物为Mal，而NAD-ME型与PCK型初期产物为Asp(图4-23)。这三种亚类型植物叶绿体的结构及其在BSC中的排列有所不同。就禾本科植物而言，NADME型植物，叶绿体在BSC中向心排列，而NADP-ME与PCK型，叶绿体在BSC中离心排列；另外NADP-ME型BSC中叶绿体的基粒不发达，PSⅡ
烟酰胺 nicotinic acid amide 维生素 B复合物之一，作为人抗糙皮病（ pellag－ ra）因子。狗的抗黑舌病因子和微生物生育因子而起作用，与烟酸一起广泛存在于植物界，在生物体中是作为 NAD（ nicotinamide denine dinucleotide，烟酰胺 腺嘌呤二核苷酸）、 ADP（ nicotinamideadenine dinucleofide phosphate，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的成分而广泛存在着。
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