C1GALT1 N-乙酰半乳糖胺糖蛋白3、β-半乳糖转移酶

N-乙酰半糖胺 N-acetylgalactosamine

N-乙酰半糖胺 N-acetylgalactosamine D-型相当于 N-乙酰 -D-葡糖胺的 4位差向异构体，化学系统名为 2-乙酰胺 -2-脱氧 -D-半乳糖。除已知它主要是动物结缔组织基质成分的硫酸软骨素或硫酸皮朕素的组成糖外，还作为血型物质等一般糖蛋白的组成糖。这些多糖以强酸下水解时，则脱乙酰游离出 D-半乳糖胺。在许多细胞里存在催化 UDP-乙酰葡糖胺 UDP-N-乙酞半乳糖胺反应的差向异构酶酶。后者为特异的糖基转移酶的作用，可将 N-乙酰半乳糖胺残基纳入多糖

硫酸软骨素 chondroitin sulfate

，但因动物的种类、年龄、组织的种类和部位的不同，其链的长度及微细构造上有各种各样的变化。例如在软骨中，除有上述构造体外，一般还含有硫酸基结合在 N-乙酰半乳糖胺的 6位上的物质。柔鱼属（ Ommastrephes）软骨中的是 N-乙酰半乳糖胺 -4， 6，－二硫酸。在鲨鱼软骨中可见到在硫酸软骨素中含有相当比例的糖醛酸 -2（或 3） -硫酸。前列腺的透明质酸酶和细菌的软骨素酶都能使之低分子比。已知在许多种多糖链中，他们的各种硫酸软骨素中的硫酸基，或多或少地以不均一的形式分布在多糖链上。虽常使用

颌下腺粘蛋白 submaxillary gland mucin

是由动物的颌下腺所分泌的一种糖蛋白。特别是对羊、牛、猪的粘蛋白的化学成分研究的比较详细，这在糖蛋白研究的历史上起了很重要的作用。羊的颌下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim， OSM）的主要成分为蛋白质的丝氨酸和苏氨酸的羟基与 N-乙酰氨基神经（糖）酸（非还元末端）和 N-乙酰半乳糖胺呈α（ 2→ 6）结合而形成的多数二糖侧链的结合物。仅此二种糖占全量（干燥量）的 52％。除上述的糖以外，尚含有少量 D-半乳糖和 L-岩藻糖稍复杂的寡糖侧链的其它微量