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- 2025年07月11日
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- 英文名：
水解乳蛋白
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上海远慕生物科技有限公司
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250g
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文献和实验实验四十 大分子物质的水解试验 一、目的要求 证明不同的微生物对复杂有机大分子的水解能力不同，从而说明不同的微生物有不同的酶系统。 二、基本原理 细菌对大分子的淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用，必须靠产生的胞外酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶将大分子物质分解。胞外酶能分泌扩散到细胞外，将物质分解成小单位如糖、氨基酸、甘油与脂肪酸。这些小单位的物质能被细菌吸收和利用。水解过程可通过底物的变化
胰凝乳蛋白酶 chymotrypsin 一种蛋白酶，脊椎动物的消化酶。 EC 3.421.1。在胰脏中以酶前体物质胰凝乳蛋白酶原的形态生物合成，随胰液分泌出去。在小肠受到胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的一定的分解，转变成活性的胰凝乳蛋白酶。属于肽链内切酶，主要切断多肽链中的芳香族氨基酸残基的羧基一侧。对其氨基酸序列、高级结构，反应机制的研究还在进展中。牛的α -胰凝乳蛋白酶的氨基酸残基数 245个，分子量约 2.5万，第 57位组氨酸、 102位天冬氨酸、 195位丝氨酸等三个残基
在水溶液中，有些盐类的离子跟水电离出来的H 或OH - 结合，生成弱电解质，使溶液呈现碱性或酸性，这种现象叫做盐的水解。盐类水解的原因是盐的组成中含有弱酸的酸根离子或弱碱的金属离子。当这些离子遇到水里的H 或OH - 结合生成弱酸或弱碱时，会破坏水的电离平衡，使溶液呈现碱性或酸性。强酸强碱盐不发生水解。盐类水解的程度主要取决于盐类本身的性质，它的弱酸或弱碱性越弱，盐类水解程度越大。水解平衡跟电离平衡相似，也随温度和浓度的变化而移动。水解反应是中和反应的逆反
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