木蝴蝶甙B

酯甙

甙元以羧基和糖的端基碳相连接的俄类是酯甙。酯甙的甙键既有缩醛性质又有酯的性质，易为稀酸和稀碱水解。例如山慈菇甙A和B即为酯甙，有抗霉菌活性。  

黄酮类化合物

黄酮类化合物是泛指两个芳环（A与B）通过三碳链相互联结而成的一系列化合物，基本结构为C6—C3—C6。广泛存在于植物界中，多具有颜色，且多为浅黄色或黄色结晶。在植物体内大部分与糖结合成式，部分以游离形式存在。具有多方面的生理活性，例如降血脂、扩张冠脉、止血、镇咳、祛痰、降低血管脆性等。从中药中提取的重要的黄酮类化合物有黄羊甙、芫花素、芦丁、槲皮素、葛根素、甘草甙等。  

α-淀粉酶的性质

淀粉酶属于水解酶的一种，是淀粉水解的生物催化剂。按降解方式分为α—淀粉酶、β—淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶和环糊精生成酶。α—淀粉酶将淀粉长链分子水解成短链分子时，以无规则的方式切断淀粉大分子内部的α—1，4甙键而使淀粉生成糊精、低聚糖等，因产物的末端葡萄糖残基中C，碳原子为α—构形，故称为α—淀粉酶．大多α—淀粉酶(个别品种除外)不能切断α—1，6甙键，也不能切断分支点附近的α—1，4甙键．目前，α—淀粉酶在我国产量较大，广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等领域．用α—淀粉酶水解淀粉时，要注意水解