灰绿曲霉酰胺

青霉 blue mold

一般指青霉属（Penicillium）。为分布很广的半知菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青霉（ Penicillium glaucum），从土壤或空气中很易分离，分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。根据分生孢子顶端的膨大与否，与曲霉属（ AsPergillus）相区别。其语源来自其形状（帚状， Penicillus）。子囊壳为封闭型。该属菌产生一种特殊物质。自从弗莱明（ A． Fleming， 1929）发现特异

草酸 oxalic acid

　　含有二分子结晶水的无色柱状结晶，是植物特别是草本植物常具有的成分，多以 K盐或 Ca盐的形式（不溶性）存在。酸模、酢浆草、秋海棠、巴蕉中以游离酸形式存在。某些微生物，例如曲霉（ Asper－ gillus）属的灰绿青霉（ Penicillium glaucum）以及木材腐朽菌（ Meruliue niveus）中也有草酸的形成。其形成机制是乙二醛酸（ glyoxalie acid）的氧化。在人尿中也含有少量草酸，草酸钙是尿道结石的主要成分。因为是已经进行过氧化了的物质

酶制剂（食品添加剂）

酶制剂的主要来源。根据各种酶的性质和使用意义常将酶制剂分为六种类型： ①氧化还原酶 ②转移酶 ③水解酶 ④裂解醇 ⑤异构酶⑥合成酶 我国规定允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖异构酶制剂、α-淀粉酶制剂、糖化酶制剂、精制果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、α—乙酰乳酸脱羧酶、真菌淀粉酶、纤维素酶、纤维二糖酶、转移葡萄糖苷酶、乳糖酶、谷氨酰胺转移酶、磷酸酯酶、脂肪酶、β－淀粉酶、菊酯酶、溶血磷脂酶，共21种。 目录