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- 2025年08月29日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
密封干燥保存
- 保质期：
6个月
- 英文名：
Casein
- 库存：
10000
- 供应商：
上海钰博
Casein
Cas号
【9000-71-9 】
MDL:
--MFCD00130619
Beilstein
EINECS:
--232-555-1
分子式
分子量
别名
乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素，奶酪素，酪胶，酪蛋白酸钠,酪朊酸
干酪素的化学性质,质量标准及用途
干酪素
性状
白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。密度：1.26
质量标准
总氮Total nitrogen ≥13.5%
脂肪Fat ≤2%
水分Moisture ≤10%
灰分Ash ≤2%
干酪素
用途
用途 增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。
用途 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。
用途 有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等
用途 用作生化试
危险性质
WGK Germany 3
RTECS号 FI3519500
F 10-21
安全说明 24/25
毒性 LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。
干酪素
贮存 密封干燥保存。
ybC110434 邻氯苯酚, CP 常温，避光
ybC110638 邻苯二酚, CP,98.0% 常温，避光
ybC120801 2-氯-5-(三氟甲基)苯酚, 98% 常温，避光
ybC120812 3-氯-4-氟苯酚, 98% 常温，避光
ybC122586 3-氯-2-氟苯酚, 97% 常温，避光
ybC122587 4-氯-2-氟苯酚, 99% 常温，避光
ybC123317 4-肉桂苯酚, 99.0% 常温，避光
ybC124270 2-氯-6-硝基苯酚, 98% 常温，避光
ybC124274 3-氯-5-三氟甲基苯酚, 97% 常温，避光
ybC124287 4-氯-3-三氟甲基苯酚, >98.0%(GC) 常温，避光
ybC124476 2-氯-4-氟苯酚, ≥99.0% 常温，避光
ybC124477 2-氯-6-氟苯酚, ≥98.0% 常温，避光
ybC128535 4-氯间苯二酚, 98% 常温，避光
ybD104289 2,4-二氯苯酚, >98.0%(GC) 常温，避光
ybD104318 2,6-二氯苯酚, AR,99.0% 常温，避光
ybD104325 2,3-二甲苯酚, 98% 常温，避光
ybD104339 2,6-二甲基苯酚 , 99% 常温，避光
ybD104347 3,4-二甲苯酚 , 98% 常温，避光
ybD104351 2,4-二叔丁基酚, 97% 常温，避光
ybD104361 2,6-二叔丁基酚, 98% 常温，避光
ybD106360 3,5-二甲基苯酚, 98% 常温，避光
ybD106385 1,3-萘二酚, 96.0% 常温，避光
ybD106517 2,3-二氯苯酚, 98% 常温，避光
ybD106519 2,5-二氯苯酚, 98% 常温，避光
ybD112666 3，5-二羟基甲苯（无水物）, 97% 常温，避光
ybD112715 2,4-二甲苯酚, 98% 常温，避光
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文献和实验一种芳香族α -氨基酸。 L-化合物含于许多蛋白质中，在蚕丝，干酪素中很多。有时成为酶的活性中心，也经常发现呈游离状态，极难溶于冷水。可用黄蛋白（ xanthoprotein）反应（黄色）、米隆反应（红色）、巴乌利反应（红色）、弗林反应（蓝色）等显色反应进行鉴别定量。在加热或腐败发酵时，变成酪胺和一部分酪醇（ HOC6 H4 CH2 OH）。非必须氨基酸的酪氨酸在生物体内可由苯丙氨酸不可逆的羟基化而生成。氧化分解的途径归纳起来有二条：（ 1）包括
络合成紫红色化合物。其颜色深浅与蛋白质的浓度 成正比，可以用比色法进行测定。双缩脲法最常用于需要快速但并不需要十分精确的测定。 二、 试剂 和器材 试剂 : (1) 标准蛋白溶液（5mg/ml）:准确称取已定氮的酪蛋白(干酪素或牛血清白蛋白)用0．05mol/L氢氧化钠溶液配制，冰箱存放备用。 (2) 双缩脲试剂:溶解1.5g硫酸铜（CuSO 4
，再加入0.8mol/l碳酸钠溶液5ml和已稀释的福林试剂1ml，摇匀保温发色20min后，进行比色测定。对照标准曲线，计算酪氨酸的释放量。 l.2.4 酶活计算 蛋白酶活力=A×4×N/10 式中：A——对照标准曲线得出的酪氨酸释放量; 4--4ml反应液取出1ml; N--酶粉的稀释倍数; 10——反应时间10min。 酸性蛋白酶酶活定义：在40℃，每分钟水解干酪素产生1μg酪氨酸定义为一个蛋白酶活力单位.
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