硫胺素焦磷酸

羟乙基焦磷酸硫胺素 hydroxyethylthiami-ne diphosphate

硫胺素二磷酸是作为丙酮酸脱羧反应的辅酶，它是丙酮酸的 CH3 CO基移到硫胺素二磷酸时的中间体（ R． Breslow， H． Holzer），在酮戊二酸的脱羧反应和转酮（醇）酶（ transketolase）作用下，也能形成近似的中间体。在心肌，骨骼肌中，维生素 B1 许多是以这种羟基体的形态存在的。  

硫胺素 thiamine

。在酵母中含量很多。在动物中除了内脏、眼球、卵黄外，一般是很少的。在动物体内大部分硫胺素以焦磷酸酯的形态存在。在酵母中起羧化酶的辅酶作用。可是，一般在生物体中起着参与糖代谢的二、三个重要酶的辅酶作用。其他在自然界里还有硫胺素三磷酸等。在植物体内，因组织的不同，其游离型和酯型的比例不同。胚组织与分化的组织比较，较多为含酯型。在动物中，一旦缺乏硫胺素，首先食欲不振，有疲劳感，体重减轻。容易引起末梢神经障碍和多发性神经炎以及心脏障碍。在多摄取碳水化合物时或重劳动、妊娠、发热等代谢亢进时，尤其需要硫胺素

蒜硫胺素 allithiamine

　　 蒜氨酸（ alliin）存在于大蒜中，研碎的大蒜由于酶（蒜氨酸酶）的作用而生成蒜素（ allic-in），当它与维生素 B1 发生作用时就会生成不对称的二硫化维生素 B1 ——蒜硫胺素（硫胺素烯丙基二硫化物）（藤原元典、松川泰三）。此化合物比 B1 更客易为肠道吸收，也容易在细胞组织内移动，可还原成 B1 显示在体内的持续性。通过与 B1 结合的蒜硫胺素的烯丙基的变化，可研制出许多容易吸收的长效的 B1 制剂。