Chitin 几丁质

几丁质chitin

存在于节肢动物和软体动物的外壳及其菌和细菌的细胞壁物质中的一种粘多糖。结构为β -聚 -N-乙酰葡糖胺。纯制剂为白色粉末，不溶于水、有机溶剂、弱酸、弱碱，但可溶于浓盐酸、硝酸和硫酸。在强碱作用下分解成脱乙酰几丁质和乙酸，脱乙酰几丁质进一步在浓盐酸的作用下则水解成葡糖胺和乙酸。    

壳多糖（chitin）

　　 又称几丁质。为 N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的胞壁中，也存在于一些绿藻中。在天然聚合物中，壳多糖的贮存量仅次于纤维素，每年约生成 100亿吨，主要功能为支撑、保护作用。壳多糖有广泛用途：在工业上可用作上光剂、填充剂、乳化剂等。在农业上，植物种籽包裹在壳多糖里，可防止菌类侵袭，从而提高植物的抗病能力。壳多糖经酰化、丙烯化和卤化等处理后形成能溶于有机溶剂的衍生物。这种衍生物能制成具有良好柔韧性、导电性、湿润性和生物

几丁质

又称壳多糖或甲壳质。节肢动物体表外骨骼的主要成分，是一种含氮多糖物质，性质同纤维素相似。柔软有弹性，不溶于水、酒精、弱酸和弱碱。与钙盐等化合而变硬，有保护身体的作用。