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- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
Store at -20℃，2 years.
- 保质期：
Store at -20℃，2 years.
- 英文名：
Benzoic acid,sorbic acid and saccharin sodium quality control in wine
- 库存：
999
- 供应商：
北京索莱宝科技有限公司
- 规格：
30ml
| 中文名称 | 果酒中山梨酸、苯甲酸和糖精钠质控样品 |
| 英文名称 | Benzoic acid,sorbic acid and saccharin sodium quality control in wine |
| 标准值 | 3组分 |
| 规格 | 30ml |
| 运输条件 | 冷冻运输 |
| 储存条件 | Store at -20℃，2 years. |
| 外观(性状) | 液态 |
| 背景说明 | -20℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。 |
| 应用 | 本质控样品可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。 |
| 单位 | 瓶 |
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文献和实验造成食品腐败的原因很多，有物理的、化学的及生物的等，其中主要原因是细菌分解和氧化。保存食品可采用干制、（盐或糖）腌制、罐存或冰冻冷存、真空冷冻和化学防腐等。 微生物引起食物变质是它们分泌毒素的结果。在食品保存期间能够阻止微生物繁殖的防腐剂都是有效的。抗微生物防腐剂广泛用于各种食物，我国目前允许使用并订有国家标准的有两种：苯甲酸及其钠盐；山梨酸及其钾盐。 1 ）苯甲酸及其钠盐。苯甲酸又名安息香酸，防腐效果好，对人体无害。苯甲酸在水中的溶解度小，故多使用其钠盐
酸，50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。糖水经煮沸后加入半干梅胚进行浸渍，在浸渍透糖过程中，每隔1－2日研把糖液煮沸浓缩，到最后糖液浓度达到60%再浸渍几日便可结束。 （3）陈皮酱加工： 把晒干过的柑果皮进行浸水脱去苦味，要经多次浸水直到脱去苦味为止，进行打浆，用打浆机打成浆状，然后加入白糖，50公斤陈皮浆用40－50公斤白糖，并加入100克柠檬酸，50克苯甲酸钠，经煮沸浓缩而成陈皮酱，或者不经浓缩只需与白糖混合加热后在烤房内烤成半干状态便可备用。 （4）裹酱：经过透糖后的梅胚已具有甜酸风味和半干
这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下： 1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2—3%盐量，同时也能保持部分酸味。 2. 脱盐后烘到半干状态。 3. 透糖工艺：因为柠檬个体较大，肉质较厚，应用多次透糖法，首先是配制40%糖液，所用砂糖量为原料0.7—0.8倍，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5—1%食盐，0.05%山梨酸钾或0.1%苯甲酸钠，把混合糖液煮沸
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