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4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮,44869-

100MG
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  • ¥99 - 999
  • Sigma
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  • 44869-100MG
  • 2025年10月23日
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      联硕生物

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      100MG

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    • 发色剂

      盐的同时并用 L- 抗坏血酸、 L- 抗坏血酸钠等还原性物质,可以防止肌红蛋白的氧化,同时它们还可以把氧化型的褐色高铁肌红蛋白还原为红色的还原型肌红蛋白,以助发色。若 L- 抗坏血酸与烟酰胺并用,则发色效果更好,并保持长时间不褪色。 亚硝酸盐在肉制品中,对抑制微生物的繁殖有一定的作用,其效果受 pH 值的影响。尤其是对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用,此外,亚硝酸盐对提高腌肉的风味也有一定的作用。 但亚硝酸与蛋白质代谢的中间产物——仲胺反应生成亚硝胺,例如 HNO2 与二甲基(仲)胺反应

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