柠檬黄—1934-21-0—Tartrazine

多味木瓜脯

辅料煮沸之后用不锈钢锅或大瓦缸盛装，趁热加入木瓜片进行浸渍。 3. 透糖工艺：木瓜片不直接加热，只是每隔一天或者每天抽出糖液进行加热浓缩使糖液每次上升浓度为5—6%，这样经过十多天糖液浓度便可达到55—60%，再继续浸渍2—3天，使木瓜条呈半透明状态，最后加入约万分之一柠檬黄色素，使制品呈柠檬黄色。 4. 干燥：把木瓜条从糖液中捞起，摊放于竹筛上，在60—65摄氏度下进行干燥，要求把表面水分蒸发，制品含水量控制在28—30%左右，否则含水量过少口感就不脆了。

菠萝果冻

少，需外加增稠剂才使菠萝汁凝结成冻。例如用琼脂作增稠剂，使用量为1%，事先用20倍水浸泡并加热成为均匀胶体。 4. 菠萝汁中加入胶体，取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料重30—35%砂糖；0.2—0.3%柠檬酸，适量柠檬黄色素，0.05%山梨酸钾，适量（万分之一）菠萝香精，混合均匀加热到沸腾就停止加热。 5. 灌装：包装方式可用200克回旋瓶，或50克、20克塑料瓶、盒，接着加盖，密封。 6. 杀菌：在100摄氏度沸水中加热5—10分钟。 7. 冷却凝冻。 成品

菠萝果丹皮

酸钠，用量为原料0.7—0.8%。事先加入10倍水浸泡与加热溶解成均匀胶体，然后加入到果浆与砂糖煮熬，浓缩过程要不断搅拌，同时可适当加入万分之一的柠檬黄色素，最后加入0.2—0.3%柠檬酸，0.05%山梨酸钾，浓缩到固形物达到75%停止加热。 4. 摊皮：在深度为6毫米的钢化玻璃上先铺上一层白布，然后把浓缩后的菠萝酱体倒在上面，厚度为3—4毫米。 5. 烘烤：送去烤房在65摄氏度下烘烤到半干状态。 6. 揭皮：从烤房取出后，把半干皮趁热揭起。 7. 干燥：在65摄氏度下干燥到含水