5-羟基-7-乙酰氧基黄酮

花色素 anthocyanidin

色素苷——花色素苷的糖苷配基，即水解分离糖后得到的色素。与苯基苯乙烯酮类、黄烷酮类、黄酮、黄酮酮类等一样，都是具有 C6 － C3 － C6 骨架的类黄酮类。所有的花色（ flavylium），即具有 2-苯基苯并吡（ 2-phenylben-zopyrylium）（从苯并吡喃衍生的结构，氧是所谓的氧）的结构，有 4— 6个羟基。其种类并没有那么多，大部分是花葵素、花黄素、花翠素以及其甲醚衍生物，因为特别容易与氯化氢生成盐结晶，并能得到稳定的化合物，所以多以氯化物的形式来处理。花色

花色素（anthocyanidin）

　　 一类重要的水溶性的植物色素，属于类黄酮。其基本结构是由一个吡喃酮和2个苯环组成，在B环上3＇、4＇、5＇的取代基不同，而使其种类众多。最普通的有3种（均以第一次得到它的植物命名）：在3＇、4＇上取代基是羟基者为矢车菊色素，亦称花青素（cyanidin）；在4＇上取代基是羟基者称天竺葵色素（pelargonidin）；3＇、4＇、5＇均为羟基取代的称花翠素（delphinidin）。在第三碳原子上的羟基最易糖基化形成花色素苷（anthocyanin）。在植物体中总是以花色

黄酮flavone

（1） C15 H10 O2 ，为 2-苯基色酮。含于樱草属叶的下面、叶柄、花梗等的表面分泌的白粉中。（ 2）黄酮以及黄酮醇（ 3-羟基黄酮，黄色针状结晶）的羟基衍生物及甲氧基衍生物总称为黄酮类（是类黄酮中的一组，也称花黄色素 anthoxanthine），作为黄色 -橙色的色素（随着羟基的增加而黄色增加），在植物体中成游离状态，或作为配糖体广泛存在于植物组织中。在高等植物中的分布特别明显，在低等植物中也有所发现。一般因为它是淡色，或在花和叶中为类胡萝卜素或叶绿素的颜色所掩盖，所以很少