异毛蕊花糖苷

淀粉（starch）

　　 一种植物贮存同多糖，由D-葡萄糖残基连接而成。含75～85％的支链淀粉（amylopectin）和15～25％的直链淀粉（amylose）。直链淀粉无分支，是数百个D-吡喃葡萄糖残基通过α（1→4）糖苷键互相连接构成的，分子量由几千到几十万，视植物种类和生长时期而异，多糖链呈螺旋形，由氢键维系。大于60个葡萄糖残基构成的直链淀粉与碘生成的络合物呈蓝色，碘原子的行列正好嵌入直链淀粉螺旋的中心。用酸或酶水解淀粉，依水解程度不同生成长短不同的糖链（糊精），它们与碘作用依次呈现红色

透明质酸 hyaluronic acid

的长度以分子量 105 -106 的和较长居多，但每因材料而异，而且使同一材料也决不是均一的，和大量水结合具有形成凝胶的性质，这些性质在生物体内对关节的润滑作用，以及皮肤的柔软性等与这种物质的功能是有联系的。另外在结缔组织受伤迅速修复时，透明质酸的合成会暂时升高，是组织再生时细胞活动的环节之一。从睾丸、皮肤、肝脏等动物组织及蛇毒、蛭、细菌、放线菌里也分别发现可水解和切断透明质酸的氨基葡糖苷或葡糠醛苷键的酶。  

β-糖苷酶 β-glucosidase

　　 亦称β -葡糖苷酶。是能将以各种烷基、芳香基、糖苷基为配质的β -D-葡糖苷进行水解的酶之总称。 EC． 3． 2． 1． 21。该酶广泛分布于微生物、高等植物和动物的肝脏和肾脏、小肠粘膜及蜗牛的消化液中。对配质的特异性，因酶的来源不同而异。例如杏和黑曲霉（ Aspergillus niger）的酶，除作用芳香基和烷基 -β -葡糖苷外，也作用纤维二糖和龙胆二糖。