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- 2025年07月10日
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文献和实验α-Amylase inhibitors are heat-labile proteins that are active against salivary, pancreatic, bacterial, or insect α-amylases. Two thirds of the albumin fractions of wheat are composed of multiple protein components capable of inhibiting α
一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－ 1， 4-葡聚糖，水解α－ 1， 4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α -淀粉酶（ EC3． 2． 1． 1．）与β -淀粉酶（ EC3． 2． 1． 2．）。（ 1）α -淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以 Ca2 为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α－ 1， 4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失
α-酮戊二酸脱氢酶 α-ketoglutarate dehy-drogenase
三羧酸循环中的一种酶。是一种催化α -酮戊二酸琥珀酰 CoA反应的复合酶，需要 NAD和 CoA为辅基。 EC． 1． 2． 4、 2 α -酮戊二酸 CoA NAD 琥珀酰 CoA NADH H 此外，尚有 TPP、核酸、 FAD参予反应。整个反应机制与丙酮酸脱氢酶催化的反应极为相似。分子量约 250万。 主要为 3种单位酶组成：α -酮戊二酸酶（硫辛酰胺）（ EC1． 2． 4． 2产生琥珀二氢核糖酸，分子
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