1,3-二十碳烯酸 (11E)甘油二酯

11—十八（碳）烯酸 vaccenic acid

  CH3 （ CH2 ） 5 CH＝ CH（ CH2 ） 9 COOH 　　动物脂肪中的反式 11-十八碳烯酸，可能是高度不饱和酸，经生物学的加氢（氢化）的结果而产生的。顺式— 11—十八碳烯酸，在动植物和微生物中可与油酸同被检验出来。可能是由棕榈油酸（十六碳烯酸）（顺式）的链延长的结果而生成的，分布比以前所想的要广。  

中英文对照表（e）

|水蛭（蛋白酶）抑制剂[可抑制弹性蛋白酶、组织蛋白酶G等]       eicosane|二十碳烷       eicosanoic acid|二十（烷）酸       eicosanoid|类二十烷酸，类花生酸[指白细胞三烯，前列腺素、凝血 烷等激素]       eicosanol|二十碳醇       eicosapentaenoic acid|十二碳五烯酸       elaidic acid|反油酸，反-9-十八碳单烯酸      

不饱和脂肪酸

即含有不饱和键的脂肪酸，如亚油酸（十八碳二烯-9，12酸）为双烯脂肪酸，亚麻酸（十八碳三烯一9，12，15酸）和γ亚麻酸（十八碳三烯-b，9，12酸）为三烯脂肪酸，花生四烯酸（一二十碳四烯-5，8，11，14酸）为四烯脂肪酸。亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸等含不饱和键较多的脂肪酸在人体内不易合成，必须由食物供应，它们是营养必需的脂肪酸，对防治动脉粥样硬化有一定的意义。