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文献和实验C. Eijkman( 1885)从莽草( Illicium religiosum)的果实中分离出来的。在果实中,约占果实风干重的 25%,在叶中的含量约为 0.5%。据 B. D. Davis的研究,首先明确地指出莽草酸作为芳香族氨基酸的前体物质而占有重要的地位,现已明确被称为莽草酸途径的芳香族氨基酸的合成途径。莽草酸广泛地分布于高等植物中。
系金鸡纳树皮、咖啡的种子,苹果、桃子等的果实中含量很多的高等植物特有的脂环族有机酸,普遍分布于维管束植物,常与莽草酸共存。此外还发现在许多植物组织中作为绿原酸( chlorogenic acid)等的缩酚酸类的组成成分。在植物体内与莽草酸同样是作为一种芳香族氨基酸生物合成的前体物质,但在代谢上的作用仍未阐明。土壤细菌或霉菌可利用奎宁酸作为碳源,因此与此相伴地可观察到代谢系统生化方面的变化。
在微生物、植物的芳香族氨基酸的生物合成系统中作为中间体位于重要分歧点的化合物。在生物体内由莽草酸经5磷酸-3-烯醇丙酮酸莽草酸而合成。从分支酸经过预苯酸合成苯丙氨酸和酪氨酸,经邻氨基苯酸合成色氨酸。此外,也可作为前体物质参于氨基安息香酸、辅酶Q等生理活性物质的合成。
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