川续断苷B

川药

四川省号称“天府之国”，药材资源十分丰富，无论是药材的品种，还是药材的数量或产量，均居全国首位。习惯上将生产于四川的药材称为川药，主要有灌县的川芩，江泗的川乌、附子，三柱的味连，洪雅、峨嵋的雅连，天合、峨边的川牛 膝，江津的川枳壳、川枳实，温江的川郁金、川明参，南川、峨嵋的川黄柏，中江的川白芍、川丹参，绵阳的川麦冬，逐宁的川白芷，阿坝、甘孜的川贝母、虫草、羌活、麝香，甘孜、雅安的川军，键为的干美，合川的使君子，宜宾的巴豆，现属重庆市的涪陵、万县的厚朴等。  

玫瑰蜜饯(川式)

原料配方 鲜玫瑰80克 川白糖60千克 工艺流程 鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品 制作方法 1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好，除净花蒂、枝干和其它杂质。 2.揉挤：鲜玫瑰除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。 3.蜜制：晾干后的玫瑰与川白糖拌合均匀后，盛入缸潭等容器中，再撒上一层白糖，即为成品。 质量标准 规格：制品略见玫瑰花瓣，入蜜饱满，不硬结，不流水

蜜橙皮(川式)

原料配方 鲜橙皮35千克 川白糖42.5千克 工艺流程 选料→制坯→烫漂→压榨→烫漂→煮制→上糖衣→成品 制作方法 1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。 2.制坯：将选好的鲜橙子削净外层青皮，挖去橙心，切成宽约3厘米左右料块，再切去两端，橙皮条块应洁白新鲜。 3.烫漂：先将切好的白料块，置于80℃～90℃的热水锅内烫漂，要不断翻动，约煮10分钟左右，手捏料块能合拢，放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握，时间过长糖煮时会造成烂坯