葡聚糖酶 来源于Chaetomium erraticum，9

葡聚糖酶由许多微生物产生，包括细菌、丝状真菌和酵母。

应用：

来自毛壳菌的葡聚糖酶已被用于：

微载体溶解以产生药物发现用多细胞 3D 球体

细菌分离物中细胞外多糖（EPS）的体外消化

葡聚糖酶固定化的研究

研究交替糖酶促修饰工艺条件的优化

生化/生理作用：

葡聚糖酶是一种水解葡聚糖中α-(1,6)-糖苷键的内葡聚糖酶。它具有许多工业和临床应用，例如食品加工、糖修饰和药物制备。葡聚糖酶广泛用于生产交替甜菜和异麦芽寡糖（IMO），这是一种益生功能食品。从葡聚糖酶获得的低分子量葡聚糖可用作合成血容量扩充剂。葡聚糖酶可与抗体偶联以检测肿瘤细胞。它通过使牙齿中的微生物葡聚糖沉积物解聚来防止牙菌斑的发生。因此，它被用于牙科护理产品。