- ￥39.90 - 979.90
- 阿拉丁
- 上海
- S664825
- 2025年07月14日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 英文名：
Soy protein isolate
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现货
- 供应商：
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 规格：
S664825-5kg/S664825-50g/S664825-250g/S664825-1kg
| 规格： | S664825-5kg | 产品价格： | ￥979.9 |
|---|---|---|---|
| 规格： | S664825-50g | 产品价格： | ￥39.9 |
| 规格： | S664825-250g | 产品价格： | ￥129.9 |
| 规格： | S664825-1kg | 产品价格： | ￥319.9 |
良好的凝胶性和乳化性
提高产品的保水保油能力
改善产品的组织结构，改善口感
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非转基因大豆为原料加工而成
应用
新型高蛋白豆制品领域，如千页豆腐，千曳香丝，鱼豆腐，Q弹豆干等
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文献和实验物理和化学变化，这些适当的改变可以提高大豆蛋白在食品中应用的功能特性。本文综述了大豆分离蛋白的提取和改性方法。1 大豆分离蛋白的提取方法1.1 碱提酸沉法大豆分离蛋白的传统提取方法是碱提酸沉法。将脱脂豆粕与蒸馏水以1:10的比例混合，用NaOH调整混合物的pH为7——9，充分搅拌浸提碱溶大豆蛋白，离心分离，用稀HCI调整上清液的pH值为4.5——4.8，沉淀出蛋白质，离心分离，沉淀重新溶于pH7.0——8.0的NaOH溶液中，喷雾或冷冻干燥即得大豆分离蛋白，其蛋白含量可达90%以上，得率24%——38
，而是在非互补链的 14—18 位间多个位点切割。当 spacer 序列长度≥20-nt 时，Cpf1 倾向于切割互补链的 18 位;当 spacer 序列长度 目前，CRISPR/Cpf1 技术已成功应用于烟草、大豆和水稻的基因组编辑。2016 年，ENDO 等首次将 CRISPR/Cpf1 系统成功移植于烟草和水稻的基因组编辑，他们将 FnCpf1 和 crRNA 融合开发了 Cpf1-crRNA 系统，在烟草和水稻中的编辑效率最高可达 90%。随后，XU 等将 LpCpf1 分别与 pre
的需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定，将测得的含氮量乘以6.25即得到食物中蛋白质的含量。 各种食物中蛋白质含量以大豆类最高（30%～40%），肉类次之（12%～20%），粮谷类较低（＜10%）。 2．蛋白质消化率 是指蛋白质被消化酶分解的程度。消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质，如蛋白类为98%，乳类97%～98%，馒头79%。另外，不同加工方法的食品消化率也不同
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