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可可壳色素
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2年
3175
山东丰泰
现货
国标
食品 化妆品 医药
56326583431
无
Cacao husk pigment
25*1
产品名称:可可壳色素
产品规格:E30
包装规格:铝箔袋,5kg/袋,20kg/件
贮存条件:存放于阴凉干燥处
使用:参照GB2760-2014执行
个性化:设计精准,达您需求。
合法化:符合国家使用标准。
安全性:100%的天然产物。
稳定性:相对PH值、光等条件的稳定。
中文名:可可壳色
外文名 :Cacao husk pigment
性 状:深棕色粉末
分子量:≥1500
别名: 可可色
主要着色成分为:聚黄酮糖苷
产品性状 :深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质pH的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳定。
产品制备 :由梧桐科植物可可树(TheobromacacaoL.)果实的种子(可可豆)及外皮制取一般以外皮为原料,色素含量约2.7%~3.5%。可可豆经发酵、焙炒,其中属于黄酮类的物质,如儿茶酸、白花色素、花色苷、表儿茶酸等,经复杂的氧化或缩、聚合反应形成多酚,用温碱液抽提可溶性色素,除去弱酸性的黏质多糖类杂质,经中和后的色素溶液添加赋形剂后喷雾干燥而得[3] 。
产品用途:可可壳色用于、饼干,*使用量为0.04g/kg;用于配制酒,*使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,*使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,*使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,*使用量为0.25g/kg。
实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.01%~0.2%;用于可乐型饮料、,用量为0.3%~0.5%[1] 。
质量标准(GB8818―2008)
pH值 6~7.5
干燥失重/% ≤ 5
灼烧残渣/% ≤ 20
吸光度 [(400±5) nm] ≥ 20
砷(以As计)/% ≤0.0002
铅/% ≤ 0.0004
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