- ￥952 - 2448
- Megazyme
- E-BLAAM-
- 爱尔兰
- 2026年03月05日
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- 英文名：
α-Amylase
- 保质期：
4年
- 供应商：
上海经科化学科技有限公司
- 保存条件：
2-8℃
- 规格：
40mL/10mL
| 规格： | 40mL | 产品价格： | ￥2448.0 |
|---|---|---|---|
| 规格： | 10mL | 产品价格： | ￥952.0 |
| Enzyme Activity: | α-Amylase |
| EC Number: | 3.2.1.1 |
| CAZy Family: | GH13 |
| CAS Number: | 9000-90-2, 9000-85-5 |
| Synonyms: | alpha-amylase; 4-alpha-D-glucan glucanohydrolase |
| Source: | Bacillus licheniformis |
| Molecular Weight: | 58,000 |
| Expression: | Purified from Bacillus licheniformis |
| Specificity: | endo-hydrolysis of α-1,4-D-glucosidic linkages in starch. |
| Specific Activity: | ~ 55 U/mg (40oC, pH 6.5 on Ceralpha reagent) |
| Unit Definition: | One Unit of α-amylase is the amount of enzyme required to release one µmole of p-nitrophenol from blocked p-nitrophenyl-maltoheptaoside per minute (in the presence of excess α-glucosidase) at pH 6.0 and 40oC. |
| Temperature Optima: | 75oC |
| pH Optima: | 6.5 |
| Application examples: | For use in Megazyme Dietary Fiber methods. |
| Method recognition: | EBC Method 6.5 |
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文献和实验淀粉酶属于水解酶的一种，是淀粉水解的生物催化剂。按降解方式分为α—淀粉酶、β—淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶和环糊精生成酶。α—淀粉酶将淀粉长链分子水解成短链分子时，以无规则的方式切断淀粉大分子内部的α—1，4甙键而使淀粉生成糊精、低聚糖等，因产物的末端葡萄糖残基中C，碳原子为α—构形，故称为α—淀粉酶．大多α—淀粉酶(个别品种除外)不能切断α—1，6甙键，也不能切断分支点附近的α—1，4甙键．目前，α—淀粉酶在我国产量较大，广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等领域．用α—淀粉酶水解淀粉时，要注意水解
支淀粉酶 amylopectin 除去淀粉中可溶性的直链淀粉后的难溶部分。曾称为α-直链淀粉，红直链淀粉（erythroamylose）。它与直链淀粉（20—25％）共同构成淀粉粒的主要成分，通常占75—80％。冷却时遇碘呈红褐色。在水中膨润，在热水中生成淀粉糊，它是D-吡喃葡萄糖以α-1，4键连结，均每24个有约1个末端葡萄糖残基的α-1，6-枝链出现，分子量约5万—100万的较大枝链分子。可被麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶切断α-1，4-键，水解释放出麦芽糖，但分解
问：看到有文献将β-环糊精交联后作柱材料，用于从水溶液中吸附α-淀粉酶，吸附上去后再用溶剂把α-淀粉酶洗下来，也有人在α-淀粉酶的水溶液中加入β-环糊精或羟丙化β-环糊精来提高α-淀粉酶的稳定性。疑问： β-环糊精与淀粉都是多糖（β-环糊精是7个葡萄糖围成的筒状结构），用β-环糊精作柱材料，不怕被淀粉酶水解吗？文献上的实验温度都是37度。 答：环糊精无半缩醛羟基，故无还原性，对酸稳定，普通淀粉酶难水解。
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