氮标准溶液,7727-3⑦-9

食品中总氮的测定

（二）原理 有机物中的氮在强热和浓H 2 SO 4 作用下，生成（NH 4 ） 2 SO 4 ，在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出氨，用硼酸将氨吸收后以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，计算蛋白质含量。 （三）仪器与试剂 1. 定氮蒸馏装置（如图3-1），微量滴定管。 2．硫酸铜，硫酸钾，硫酸。 3．2%硼酸溶液 称取20g硼酸溶解

比色计的使用

①接通电源使仪器稳定，使用前至少要让灯预热5min； ② 选择一种同底物颜色互补的滤光器； ③调零（用空白对照调零）； ④调整灵敏度； ⑤分析样品及标准溶液； ⑥由于不同比色杯的吸光特性、杯壁厚度不同，因此为了提高精确度，同一试验应用同一比色杯，且在比色槽中摆放的方位相同； ⑦每次测样前清洗比色杯； ⑧经常重复测定同一溶液检验比色计的可重复性；⑨用标准溶液绘制标准曲线。 由于大多数过滤器过滤出来的光的波带很宽，因而比色计既不能用于确定某种复合物，也无法分辨在混合液中吸收特性非常

【原创】 氨基酸态氮的测定

计算氨基酸态氮(％)= [c*( V2-V1)*0.014/m]*100式中：c——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol·L-1； V1——用中性红作指示剂滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，mL； V2——用百里酚酞作指示剂滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，mL； m一测定用样品溶液相当于样品的质量，g； 0.014——氮的毫摩尔质量，g·(mmol) -1。 5. 说明 ①此法适用于测定食品中的游离氨基酸。 ②固体样品应先进行粉碎，准确称样后用