重新探讨地中海饮食典型蔬菜芽球菊苣在小鼠晚期动脉粥样硬化中的抗氧化治疗

芽球菊苣是地中海饮食中的典型蔬菜，最近有报道称其能稳定apoE缺乏（Apoe−/−）小鼠头臂动脉中的晚期动脉粥样硬化斑块。在此，我们研究了芽球菊苣是否通过改善氧化应激来稳定主动脉中的晚期斑块。30周龄的Apoe−/−小鼠喂食AIN-93G饮食或添加0.5%冻干芽球菊苣的饮食二十周。测量了主动脉斑块大小和稳定性、主动脉松弛、单核细胞与主动脉内皮的粘附、自由基，以及主动脉和血清中参与自由基产生和消除的酶性和非酶性因素。芽球菊苣的摄入并未改变主动脉斑块大小，但它稳定了主动脉斑块，促进了主动脉松弛，并抑制了单核细胞与主动脉内皮的粘附。此外，这种给药减少了主动脉斑块中的氧化型低密度脂蛋白（ox-LDL）和4-羟基壬烯醛（4-HNE）含量，这与抑制主动脉NADPH氧化酶（NOX）和解偶联的内皮一氧化氮合酶（eNOS）介导的自由基产生相关。然而，芽球菊苣的摄入并未显著改变主动脉和血清中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的活性，主动脉谷胱甘肽（GSH），以及血清非酶性抗氧化剂如胆红素、尿酸和GSH。总之，改善氧化应激可能有助于芽球菊苣的抗动脉粥样硬化作用，支持在晚期动脉粥样硬化进展中使用抗氧化治疗的前景。