酶单位 unit of enzyme
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为了表示酶的多少所规定的量。系用的酶活性强度，即以一定条件和时间内酶所催化的反应量来表示。虽然单位时间内的反应量可以以任意单位表示之，但是通常是将1分钟内产生 1微克分子变化的酶量作为 1个酶单位。并用相当于 1毫克蛋白质中酶的单位数作为酶的比活性。比活性是表示酶的纯度的指标。最近，有人提出把每 1秒钟内进行 1克分子（ mol）反应的酶量称为 1咖他（ Katal， kat），用每 1千克蛋白质的咖他数来表示比活性的大小。
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