魔芋（Amorphophallus rivieri）

　　 又名蒟蒻。天南星科。多年生草本。块茎扁球形，直径达 25厘米。叶 1枚，三出复叶，小叶 2歧分叉，裂片再羽状深裂，末回小裂片椭圆形至卵状长圆形；叶柄长 40～ 80厘米，青绿色，有暗紫色或白色斑纹。先叶开花，佛焰苞长 20～ 30厘米，卵形，下部呈漏斗状筒形，外面绿色而带紫绿色斑点，里面黑紫色；肉穗花序约 2倍长于佛焰苞，下部为雌花，上部为雄花，顶端附属体呈圆柱形，长达 25厘米。我国西南及长江流域地区多有栽培。块茎含淀粉约 35％，蛋白质 3％，甘露糖达 45％，营养丰富，加工后可制成魔芋豆腐，也可作果酱、人造肉胶体、水果糖的配料；掺入面粉中制成面条、挂面及酿酒；入药有消肿、解毒功效；工业上用魔芋胶体作钻井液，可以加固井壁，提高工程质量，也可代淀粉作建筑涂料、纺织浆纱、丝绸印染及农药乳化剂。