丁酸发酵 butyric fermentation
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即由糖类生成丁酸、乙酸、二氧化碳和水的发酵。在专性厌氧菌丁酸梭菌（ Clostridium butyri－ cum）中可以见到。由于细菌种类和反应条件不同，还可生成丙酮、丁醇、乙醇、异丙醇等，在生成丙酮和丁醇特别多时，称为丙酮 -丁醇发酵。对各种梭菌进行研究表明，它是按糖酵解途径生成丙酮酸，再从丙酮酸开始，按下列各反应生成丁酸及其他产物。
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