己酸 Caproic acid

互联网2013-11-14

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CH3 （ CH2 ） 4 COOH。一种脂肪酸。在椰子油、奶油中以甘油酯的形态存在，也是糖的丁酸发酵和蛋白质氧化时的副产物。其酯可用作香料。斯塔特曼、巴克等（ E． R． Stadtman， H． A． Barker）曾使用从梭状芽孢杆菌（ Clostridium kluyveri）提取的酶液，把丁酸与乙醇缩合合成了己酸。另外可由存在于牛肝线粒体、猪肝线粒体等的脂肪酸活化酶的作用，形成己酰辅酶 A，而受β氧化。