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        酶的特异性 specificity of enzymes

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        一般说来,酶只能对特定的化合物的特定反应显有催化作用。这种现象称为底物特异性。就反应而论,也有称为反应特异性。有的底物特异性几乎严格地只限于一种类型底物〔(脲酶)EC 3 5 1 5等〕,也有的不太严格,能作用于多数同类化合物〔(磷酸化酶) EC 3 1 3 1 3 1 3 2等〕。在后一情况下,因化合物不同反应速度也有所不同。对光学异构体来说,也只能作用其中的一种,多数情况下,反应的类型可因酶而定。特异性是酶的显著特征之一,它可能是由于酶与底物相结合的部位构造上极为适合所致。因为酶的底物特异性非常显著,致使生物体内能建立起严密的代谢反应系列,而形成代谢网。

         

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