谷甾醇sitosterol

　　C₂₉ H₅₀ O。又称豆甾 -5-烯 -3β -醇， 24R-乙基胆甾 -5烯 -3β -醇。是以谷类（希文， sitos）命名的甾醇（ sterol）。后来已知是α -，β -以及γ -谷甾醇等的混合物。现在知道α体是 C₃₀ 甾酵，γ体是 C₂ 及 C₂₉ 的甾醇混合物，因为它们已不被称为谷甾醇，所以仅留下β -谷甾醇具有谷甾醇的名称。它是植物界中分布最广的甾醇，可为毛地黄皂苷（ digitonin）沉淀。