〔角〕鲨烯squalene
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又称菠菜烯（ spinacene）。是非环式三萜之一。于 1916年，由迁本满丸发现。大量存在于鲨鱼肝油中。在橄榄油、小麦胚油，米糠油、酵母等中也含有少量角鲨烯。它是胆甾醇或三萜的生物合成的重要中间物质。是一种无色油，吸氧后会变得粘稠。
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