头足纲（Cephalopoda）

　　无脊椎动物，软体动物门中最高等的 1个纲。均为海产肉食性动物。身体两侧对称，分头、足和胴 3部分。足环列于头前和口周，形成 8或 10条腕，有的种类可多达数十条，部分位于头、胴的腹面，形成漏斗。身体结构高度发达，神经系统集中，眼的结构复杂或简单。鳃 2个，如乌贼、章鱼；或 4个，如鹦鹉螺、菊石等。雌雄异体。营自游、底栖或浮游生活。现存种类约有 500种，多属经济价值很高的动物。多数种类肉味鲜美并富有营养，除可供鲜食外，还可加工制成干制品，如墨鱼干、鱿鱼干、乌鱼蛋等。