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        甲基乙二醛 methylglyoxal

        互联网

        1805
        CH3 COCHO。系在空气中容易聚合的黄色液体。沸点 72℃， 20世纪初期曾被认为是纽贝尔格（ C． Neuberg）提出的酵母酒精发酵途径的中间产物（ C3 化合物），但以后乃至 Embden-Meyerhof的糖酵 解途径的发现，它就成为历史了。甲基乙二醛经过作为谷胱甘肽必需的酶乙二醛酶Ⅰ和Ⅱ催化的二步反应，变成乳酸。

         

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