小麦花
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小麦花集中着生在麦穗上，按一定方式排列，整个麦穗是小麦的复花序。麦穗有一主轴，周围生出许多小穗，每个小穗基部有2片坚硬的颖片，称外颖和内颖。颖片之内有几朵小花，一般基部的 2～ 3朵花能正常发育，上部的花往往是不育花。每朵能育花的结构是：最外面有 2鳞片状薄片，称稃片其中外边的 1片叫外稃，里面的 1片叫内稃。从发育形态和解剖学看，一般认为外稃是小花的苞片，有的小麦品种具芒是因外稃的中脉延长成芒状。对内稃来源的看法有两种：一种认为是苞片，另一种认为是外轮花被 2片的结合。外稃里边基部有 2片小形囊状突起，称为浆片，开花时浆片吸水膨胀，使内、外稃撑开，花药和柱头露出花外。花的中央有 3个雄蕊和 1个雌蕊，雄蕊花丝细长，花药较大，开花时常悬垂花外。雌蕊有 2条羽状柱头，花柱极短，子房 1室。
