甘露糖mannose

　　C₆ H₁₂ O₀ ，相当于葡萄糖的α -差向异构体。自然界中以游离状态存在的甘露糖是很少的，是以 D型作为多糖的组成糖而存在。以 D-甘露糖为主要成分的多糖称甘露聚糖，主要形成酵母和植物的细胞壁。成为钮扣原料的象牙椰子和针枞的半纤维素是合成甘露糖的原料。在细菌和动物细胞中作为细胞膜成分，其中含有核多糖、糖蛋白质，这是构成这些分子的生物学特异性的一种因子。它们的甘露糖残基，是以 GDP甘露糖为前体，由各种特异的甘露糖基转移酶所导入的。这种 GDP甘露糖是经过 6-磷酸果糖→ 6-磷酸甘露糖→磷酸甘露糖的生物合成过程。从酵母发酵和动物的肠道吸收以及糖原的形成来看， D-甘露糖作为其营养源远远不如 D-葡萄糖和 D-半乳糖。