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        叶用芥菜

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        属十字花科,一二年生草本,原产我国,国内各地普遍栽培。它性喜温和气候,能耐寒。北方以秋播为主,南方则春秋两季均可栽培。一般多行育苗移栽,生长期中须充足供应肥水。由于我国劳动人民长期不断选育,它的品种很多。其中有些品种能耐热,可在夏季栽培,例如广东的南风芥菜。叶用芥菜用盐腌晒干后制成的霉干菜,为浙江宁波、绍兴一带的名产。其种子可榨油或制芥辣粉,为芥子酱的主要原料。

         

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