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衣康酸 itaconic acid

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衣康酸 itaconic acid CH2 =C COOH CH2 COOH,由丝状菌特别是生长在梅汁表面的分解乌头酸曲霉( Aspergill-us itaconicus)大量生成。是通过顺乌头酸脱羧而形成。

 

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