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        左聚糖 levan

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          左聚糖 levan 果聚糖的一种。是由β -2 6结合的 D-果糖构成的多糖。在单子叶植物,特别是见于禾本科植物的叶和茎中。分子量小( 25 50个果糖残基),认为是贮藏物质。其代表性的化合物是从黑麦( Lolium pe-renne)和鸭茅( Dactylis glomerate)得到的左聚糖。在还原性末端结合着葡萄糖。各种细菌例如 Bac-illus levaniformans Streptococcus salivarius、肠膜明串珠菌( Leuconostoc mesenteroides)、 Aer-obacter levanicum Alcaligenes viscosus等蔗糖代谢生成左聚糖。这是由于称为左聚糖蔗糖酶( EC2 4 1 10)的果糖基转移酶把蔗糖作为果糖供体,以 2 6键合成果糖多聚体。

        左聚糖 levan

         

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