半乳聚糖 galactan

　　水解几乎或完全生成半乳糖的多糖的总称。羽扁豆种子果胶中的半乳聚糖是由约 100个 D-半乳糖以β -1， 4键结合所成的。从红藻细胞壁得到的琼脂半乳聚糖，其 D-半乳糖以 1， 3键结合，其一部分羟基硫酸酯化， 1— 2％水溶液具有可在 50℃时凝胶化，和在 90— 100℃时溶解的特性。蜗牛的卵和蛋白腺的半乳聚糖，是 D-半乳糖和 L-半乳糖以 6∶ 1的比例缩合成胶体状粘液，因为与糖原类似，所以亦称半乳糖原，含 L-构型的糖是其特点。