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指在电子传递中供给电子的物质和接受氧化的物质。活体的氧化还原主要是以脱氢或脱电子反应来进行的，而脱氢反应伴有 H 的生成，也可看作是脱电子反应，据认为两者都能从还原剂向氧化剂方向进行电子转移。例如：
AH2 ＋ B→ A2 - 2H＋ ＋ B
→ A＋ B2 － ＋ 2H → A＋ BH2
把受还原剂或氧化的物质（此时为 AH2 ）称为电子供体或氢供体，氧化剂 B称为电子受体或氢受体。在逆反应时，其关系恰好相反，一般电子供体的标准氧化还原电位要比电子受体低，只要产生电位差，便多半能引起逆反应。
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