胱硫醚酶cystathionase

分解胱硫醚的酶。分β-胱硫醚酶（ EC 4． 4． 1． 8）和γ -胱硫醚酶（ EC 4． 4． 1． 1．）二种。二种都以磷酸吡哆醛为辅酶。β -胱硫醚酶分解胱硫酸为同型半胱氨酸、氨及丙酮酸，在细菌和红色面包霉中发现。γ -胱硫醚酶催化所生的分解产物为半胱氨酸、氨及α -酮丁酸，存在于肝脏及红色面包霉中。