嗜热细菌 thermophilic bacteria
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普通的细菌为嗜温的，生长最适温度是25—40℃，达50℃以上即难于生长。与此相反，最适温度为50—70℃，而30℃以下则几乎不能生长，这类细菌称嗜热细菌。嗜热脂肪芽孢杆菌等即属此类细菌。此外，称无论在高温和低温下都有能生长的细菌称为耐热细菌，以与上述细菌相区别。从嗜热细菌获得的很多酶和蛋白质，比从嗜温细菌所得的，其热稳定性要高。有报告指出，酶中有的反应最适温度为50—60℃。
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