多巴DOPA

　　3， 4－二羟基苯丙氨酸（德 Dioxyphenyla－ lanin）的简称。 M． Guggenheim（ 1913）首先从蚕豆荚中提取的一种α -氨基酸。在豆科植物的蚕豆属、黎豆属（ Macuna capitata）、金雀儿属中以游离状态存在，特别是在黎豆的茎叶中，含量相当高（约占鲜重的 1％）。在水溶液中颇不稳定，特别是在碱性溶液里，置于空气中容易氧化，由红色变成黑色，生成黑素（ melanin）。易被多酚氧化酶氧化，对伤害含有多巴的植物体变黑，就是由于氧化的过程而引起的。在动植物组织内产生黑素的过程，首先是酪氨酸由酪氨酸酶（ tyrosinase）氧化而形成多巴，进而经过多巴醌（ DOPA quinone）进行氧化。在多酚氧化酶为呼吸末端酶的植物体中，多巴可能成为氢的传递体。又在动物体内肾上腺素的生成，包含着有酪氨酸向多巴氧化和多巴脱羧成羟酪胺的过程。