底物 substrate
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接受酶的作用引起化学反应的物质称为该酶（或其酶的反应）的底物。例如淀粉是淀粉酶的底物。过氧化氢是过氧化氢酶的底物。酶反应为可逆时，生成物也是逆反应的底物。此外辅酶也是酶的底物之一。有时候称代谢的起始物质为底物，例如某微生物的呼吸底物、发酵底物等。
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