醛缩酶 aldolase
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裂解酶的一种，狭义的指催化裂解 1.6-二磷酸— D-果糖生成 3-磷酸 -D-甘油醛与α -二羟丙酮磷酸反应的酶，即指 1.6-二磷酸 -D-果糖醛缩酶（ Ec 4． 1． 2． 13）。（广义的指催化同形式反应的酶，例如亦有将鼠李糖磷酸醛缩酶等统称为醛缩酶的）。
此反应是可逆的醇醛缩合．△ G°′ =5.73千卡。系一种几乎存在于一切生物的糖酵解上重要的酶。已从酵母、骨骼肌中提纯。来自酵母的标准样品可为α，α′一双吡啶或半胱氨酸等失活，以 Fe2 、 Zn2 、 Co2 、 Cu2 激活的金属蛋白质，而肌肉或植物组织的酶不为双吡啶等所抑制，在骨骼肌中，此酶的分子量约 15万，由 4个主要的亚基组成。此外醛缩酶除上述反应以外，亦有使各种醛与二羟丙酮磷酸缩合的作用。例如：
磷酸二羟丙酮 D-甘油醛 1-磷酸 -D-果糖磷酸二羟丙酮 L-甘油醛 1-磷酸 -L-山梨糖磷酸二羟丙酮 乙醛 5-脱氧 -1-磷酸 -L-木酮糖
