配糖体 glycoside
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亦称糖苷，是由糖的还原基和糖或其它化合物的羟基（亦有少数的 SH基， NH2 基）脱水所形成的键，即糖苷键物质的总称。由糖与糖结合成的配糖体称多糖（ holoside），寡糖，多糖就是其例。把由糖和糖以外的成分即糖苷配基 [特殊场合下称为配基 genin） ]所构成的物质为杂配糖体（ heteroside），狭义的配糖体指的只是一种。比较常见的作为天然糖成分的有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、阿拉伯糖、核糖、鼠李糖等。一般配糖体是在这些糖的字尾上加一个“ oside”来命名的，如葡萄糖苷（ gluc-oside）、果糖苷（ fructoside）、半乳糖苷（ gala－ ctoside）。每种配糖体再根据其糖苷配基的种类，命名为甲基葡萄糖苷、（苯基）半乳糖苷等。在自然界，特别是作为植物成分广泛存在，葡萄糖苷最多，半乳糖苷次之。在配糖体中，根据还原基的不对称碳原子，有α型和β型二种立体异构体。天然的，多数是以β -糖苷形式存在。配糖体在酸和糖苷酶作用下，水解成糖和糖苷配基，除此以外，还可通过磷酸酶进行加磷酸分解，同时，通过转糖苷酶进行糖苷转移，可产生糖成分的交换、聚合。配糖体作为生物体的成分有着广泛的分布，其生理意义有多种多样。植物色素类的花青素和黄酮类以及芥子类辣味的主要成分的芥子油配糖体、具有维生素 P作用的橙皮苷、产生糖尿症的根皮苷、具有解毒作用的糖醛酸苷（ uronide）、蟾蜍毒样的毒物，此外还有皂角苷、糖脂质、核苷等也可以看作是一种配糖体。
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