牙鲆（Paralichthysolivaceus）

　　脊椎动物，鱼纲，鲆科。身体长圆形，侧扁，长约 70厘米。两眼均在体的左侧。有眼的一侧为褐色，有暗色或黑色斑点，无眼的一侧为白色。口大，左右对称。上下颌各有 1列强大尖齿。鳞细小，有眼的一侧为栉鳞，无眼的一侧为圆鳞。背鳍和臀鳍也有鳞。背鳍始于上眼的前上方。有眼一侧胸鳍大于无限一侧。腹鳍左右对称。尾鳍双截形。侧线在胸鳍上方有 1个弓状弯曲部。为温带浅海底层鱼类，栖息沙泥海底，白天潜伏泥沙中，夜间活动觅食。性凶猛，以甲壳类、小鱼、贝类、头足类和环节动物为食。产卵期在 4～ 6月，在黄海东南部为 1～ 3月。卵浮性。孵化后的仔鱼于 30～ 40天完成变态，头骨向左方扭转，右眼也移至左侧。具有洄游习性，冬季在较深海区越冬，三四月间向近岸进行生殖洄游，九十月间游向深水越冬。我国沿海均产，以黄、渤海产量较多，东海和南海产量较少。为我国重要海产经济鱼类之一。肉味鲜美，供鲜食或制成罐头食品和咸干品，为名贵食用鱼类。