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        乌贼

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          无脊椎动物,软体动物门,头足纲,乌贼科。体呈袋形,背腹略扁平,侧缘绕以肉质狭鳍。头部发达,有 1对大眼,结构极为复杂,与高等动物的眼近似,头顶有口,内有角质颚 2个和齿舌。口的周围有腕 10条,其中 2条触腕与体同长,顶端扩大如半月形勺,上面生许多小吸盘;其余 8条腕较短,上面生有 4列吸盘,均有角质齿环。在腹面,头的下方有 1个锥状肉质漏斗(又称水管),为生殖细胞、排泄物、水、墨汁的出口,也是主要的运动器官。贝壳呈扁舟状,很大,后端有针或无针,埋没在外套膜中,通称乌贼骨,中药称为“海螵蛸”,质地轻松,具有支持、保持平衡和帮助身体在水中沉浮的作用。体色苍白,皮下有色素细胞,因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达,遇敌即放出墨汁而逃避,故又称墨鱼。每年 5 6月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美,供鲜食或干制。种类较多,我国南北沿海常见的为金乌贼( Sepia esculenta)和无针乌贼( Sepiella maindroni),后者产量较大,是我国四大海洋渔业之一。乌贼干制品称“墨鱼干”,无针乌贼干制品称“螟蜅鲞”,两者雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗”,雌性缠卵腺的干制品称“墨鱼蛋”,都是著名食品。眼球,墨汁等又是工业原料。

         

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