对虾（Penaeus orientalis）

　　无脊椎动物，甲壳纲，对虾科。体长大而侧扁，雌虾长约 18～ 26厘米，雄虾长 15～ 20厘米。甲壳薄而坚硬，光滑透明；雌虾呈青蓝色，雄虾略呈浅黄色。体分为头胸部和腹部，头胸部由 14节愈合而成，外面包有坚韧的头胸甲，其两侧的里面有叶片状的鳃；腹部有 7节，共 21节。额剑上下缘都有锯齿，是防御和进攻敌害的武器。复眼 1对，着生在能动的眼柄上。第 1对触角短小，第 2对触角长，上面生有细长触须，触角具有触觉和嗅觉功能。头胸部的腹侧有步足 5对，前 3对有钳，用以捕捉食物，后 2对呈爪状，可在水底爬行。腹部有 5对发达的游泳足，可作长距离游泳。尾肢宽大而坚硬，与尖细的尾节合成尾扇，可用以向下、向前拨水转变方向。栖于泥沙底的浅海。主要产于我国黄渤海沿海，以山东、河北、辽宁、天津近海产量最多。年产量可达数万吨。过去市上多成对出售，故称“对虾”，除供鲜食外，也可干制和制成罐头食品。沿海现已开展人工养殖。