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        燕麦

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        燕麦

          燕麦 (Avena sativa) 禾本科一年栽培作物。别名铃铛麦,香麦,皮燕麦。本种是作饲料用的皮燕麦。另一栽培种叫莜麦。别名裸燕麦、油麦、蘥(尔雅)、玉麦(西北地方名),为籽粒供食用的裸麦。

          这两种栽培种根系发达,分蘖力强;秆较高大,叶片宽。圆锥花序顶生,分枝长而疏展,小穗大而府垂,含2~5小花,两颖宽大,长于其外稃,草质,具7~11脉;外稃草质柔软(莜麦)或坚韧草质,具扭转膝曲的芒(燕麦)。颖果大,长圆形,被柔毛,成熟后与内外稃分离(莜麦、裸麦)或与内外稃贴生,不易分离(皮燕麦)。两种均为6倍体植物2n= 42。

          燕麦属有24种,分布于东半球温寒带,主产地中海区域,非洲东北部和亚洲中部;燕麦在中国以内蒙古、河北、山西最多,东北、西北和西藏等地次之,它较其他麦类更能适应寒旱环境。杂交研究认为野红燕麦(A.sterilis)是燕麦的祖型。莜麦起源于中国,能抗旱耐瘠,为抗逆性强的谷物,适合于中国北方和高山区发展。莜麦营养价值高,蛋白质含量达15%,赖氨酸含量高于米、面的2倍,脂肪含量约8%,以亚油酸为主,制成燕麦片或磨粉,是一种降脂食品。

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